不同碳源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

编号 zgly0001248489

文献类型 期刊论文

文献题名 不同碳源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

作者 江枝和  翁伯琦  唐建阳  林勇  杨佩玉 

作者单位 福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心  福建省农业科学院  福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心 福州350013  福州350013  福州350013 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2002年02期

年份 2002 

分类号 S646 

关键词 碳源  虎奶菇菌核  营养价值 

文摘内容 测定了四种碳源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响。结果表明 ,以玉米淀粉为碳源 ,虎奶菇菌核蛋白质的化学评分、必需氨基酸指数、生物价和营养指数分别为 11.6 3、6 9.80、6 4.4 0和 9.98,均居四种参试碳源的第一位 ;氨基酸评分和氨基酸比值系数分分别为 14 .5 5和12 .4 5 ,均居四种参试碳源的第二位。这些结果证实 ,以玉米淀粉为碳源 ,虎奶菇菌核蛋白质营养价值高 ,值得推广应用