食用菌类食品的开发利用

编号 zgly0000356055

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌类食品的开发利用

作者 张志军  刘建华 

作者单位 天津市林业果树研究所 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2004,25(1)

页码 19-22

年份 2004 

分类号 TS255.3  TS218 

关键词 食用菌类食品  开发利用  保健食品  食用菌深加工 

文摘内容 我国的食用菌产业发展不均衡, 制约其发展的瓶颈是食用菌的产后储藏与加工, 本文主要就食用菌类食品的特点、食用菌深加工的基本特点、食用菌类食品的开发现状及食用菌食品的开发中面临的问题等4个方面进行了探讨。认为, 食用菌食品完全符合保健食品的标准, 可在饮料、酒、休闲食品、调味食品等方面充分发挥其价值, 具有较高的开发价值。