贮前复合热处理对果蔬品质和病虫害的影响

编号 zgly0000462373

文献类型 期刊论文

文献题名 贮前复合热处理对果蔬品质和病虫害的影响

作者 屠康  邵兴锋  静玮 

作者单位 南京农业大学食品科技学院 

母体文献 果树学报 

年卷期 2006,23(3)

页码 442-447

年份 2006 

分类号 S6 

关键词 果蔬  热处理  生物拮抗  物理处理  化学处理 

文摘内容 贮前热处理是一种无毒无残留的物理处理方法, 可在贮藏期间延缓某些果蔬衰老, 控制病害的发生, 提高贮藏质量。热处理与其它处理相结合可增强热处理的效果、降低热处理强度、弥补其不足, 成为现在热处理领域的研究热点。复合热处理主要包括热处理与生物拮抗、物理处理、化学处理相结合的综合处理方式。生物拮抗菌中对酵母菌的研究较深入, 取得较好效果。热处理与其它物理或化学方法的有机结合, 可以进一步提高保鲜效果。综合处理的先后顺序和处理参数的选择对处理效果起决定性作用。综述了近年来国内外的研究成果, 以期为此领域的研究提供帮助。