^60Co辐射姬松茸突变株J3孢子中蛋白质的营养价值评价

编号 zgly0000441252

文献类型 期刊论文

文献题名 ^60Co辐射姬松茸突变株J3孢子中蛋白质的营养价值评价

作者 钱爱萍  翁伯琦  王义祥  颜孙安  江枝和 

作者单位 福建省农业科学院中心实验室  福建省农业科学院生态研究所  福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2006,13(4)

页码 87-90

年份 2006 

分类号 S646.110.1 

关键词 姬松茸突变株J3  孢子粉  蛋白质营养评价 

文摘内容 评价了原菌株J1和经^60Co射线辐射诱变的姬松茸(Agaricus blazei Murrill)突变株J3的孢子中蛋白质的营养价值。结果表明。突变株J3孢子中蛋白质的氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价和营养指数分别为40.0、26.8、70.5、65.10和15.0,均高于原菌株J3表明。突变株J3孢子中蛋白质的营养价值优于原菌株J1。