不同品种西梅的性状研究及营养成分分析

编号 zgly0000974461

文献类型 期刊论文

文献题名 不同品种西梅的性状研究及营养成分分析

作者 张红  努尔曼·阿不拉  艾克拜尔·买买提  热娜古丽·木沙  山格依里·巴依尔 

作者单位 新疆农业大学食品科学与药学学院  新疆林业科学院经济林研究所 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2015(6)

页码 14-18

年份 2015 

关键词 西梅  不同品种  营养成分  分析 

文摘内容 以新疆阿克陶县5个西梅品种为原材料,研究其性状特征并使用一般常规方法对西梅的粗蛋白、维生素C和灰分等营养成分进行分析。结果表明:法兰西品种最优,其适口性不仅最佳且法兰西的水分、水解后还原糖、维生素C、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量均高于其它品种,分别为22.19%、14.4%、6.48 mg/100 g FW、3.80%、3.48%。兰密的粗蛋白含量最高为3.34%;来客的可溶性固形物含量最高为16.2%;5个品种均未检测出粗脂肪。