竹笋采后生理及储藏保鲜技术的研究进展

编号 zgly0001563028

文献类型 期刊论文

文献题名 竹笋采后生理及储藏保鲜技术的研究进展

作者 赵博  胡尚连  刘红 

作者单位 西南科技大学生命科学与工程学院 

母体文献 竹子学报 

年卷期 2017年03期

年份 2017 

分类号 TS255.3 

关键词 竹笋  采后生理  储藏保鲜 

文摘内容 竹笋采收季节集中,采后生理代谢旺盛,极易腐烂变质,造成很大的经济损失,因而需要进行储藏保鲜。从竹笋采后的蒸腾作用、呼吸作用以及温度对呼吸的影响、木质化以及相关酶的作用几个方面阐述了其采后生理的变化。并且对气调包装、辐照、超声波以及减压等物理储藏手段和化学保鲜剂等化学手段近年来在竹笋储藏上的应用做了详细介绍,同时比较分析了各种保鲜技术的特点,并且展望了竹笋保鲜技术未来的发展方向。