蜻蜒目的3种食用种类与营养价值

编号 zgly0000254879

文献类型 期刊论文

文献题名 蜻蜒目的3种食用种类与营养价值

学科分类 220.3020;森林昆虫学

作者 冯颖  陈晓鸣 

作者单位 中国林业科学研究院资源昆虫研究所 

母体文献 林业科学研究 

年卷期 2001,14(4)

页码 421-424

年份 2001 

分类号 Q969.47 

关键词 食用昆虫  蜻蜒目  营养价值  食用种类  食用习俗 

文摘内容 蜻蜒是分布广泛的昆虫, 部分种类的稚虫可以食用。调查和研究成果表明; 在云南省的许多地方都有食用蜻蜒稚虫的习俗, 常见的食用种类有红蜻、角突箭蜒、舟尾丝Chong等3种, 其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素等营养成分。它们的蛋白含量平均为58.92%, 脂肪含量平均为25.37%, 氨基酸含量平均为46.03%, 人体必需氨基酸含量平均为16.41%, 占氨基酸含量的35.69%, 3种蜻蜒稚虫K、Zn,Ca,Fe的平均含量分别为2960、125.4、2616.6、796.2mg·kg^-1, 由此可见, 蜻蜒稚虫是营养丰富的食用昆虫资源。