海蜇不同部位的氨基酸组成和含量分析

编号 zgly0000503930

文献类型 期刊论文

文献题名 海蜇不同部位的氨基酸组成和含量分析

作者 刘希光  于华华  刘松  李智恩  徐祖洪  李鹏程 

作者单位 中国科学院海洋研究所  莱阳农学院 

母体文献 海洋科学 

年卷期 2007,31(2)

页码 9-12

年份 2007 

分类号 R931.77  Q959.132.4 

关键词 海蜇(Rhopilema  esculentum  Kishinouye)  氨基酸  营养评价 

文摘内容 利用氨基酸自动分析仪对新鲜海蜇(Rhopilema esculentum Kishinouye)3个部位(伞部、口腕部和生殖腺)的氨基酸成分和含量进行了分析。结果表明, 3个部位均舍有所测定的17种氨基酸, 总氨基酸质量比分别为146.6, 150.0和245.6mg/g, 人体必需氨基酸质量分数分别为29.33%, 29.46%和37.17%。海蜇的氨基酸分析结果显示, 海蜇具有较高的营养保健价值。