油脂氧化检测方法研究进展

编号 zgly0000658322

文献类型 期刊论文

文献题名 油脂氧化检测方法研究进展

作者 何志平  庞林江 

作者单位 浙江林学院农业与食品科学学院 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2010(21)

页码 11460-11462

年份 2010 

分类号 TS227 

关键词 油脂氧化  检测方法  氧化产物 

文摘内容 概述了油脂氧化过程的实质,总结了初级氧化产物、次级氧化产物、底物消耗和氧消耗检测的方法、特点以及国内外的进展。