茶叶灰分和水分与品质关系

编号 zgly0001319914

文献类型 期刊论文

文献题名 茶叶灰分和水分与品质关系

作者 刘本英  周红杰  王平盛  安文杰 

作者单位 中国农业科学院茶叶研究所  云南农业科学院茶叶研究所  云南农业大学普洱茶研究院 杭州310008  杭州310008  云南农业大学普洱茶研究院  昆明650201  云南勐海666201 

母体文献 热带农业科技 

年卷期 2007年03期

年份 2007 

分类号 TS272 

关键词 茶叶  灰分  水分  品质 

文摘内容 阐述了茶叶灰分及其检验意义和世界茶叶标准中的灰分指标,分析了我国茶叶灰分检验现状和影响茶叶灰分的主要因素,提出了有效控制茶叶灰分的4项措施;同时从营养化学的角度分析了水分对茶叶中微生物的生长繁殖、茶化反应、营养成分及风味物等方面的直接影响,低水分活度对茶叶品质起到的稳定作用。