T/CNFIA 104—2018《桑椹(果)酒》标准简介

编号 zgly0001644334

文献类型 期刊论文

文献题名 T/CNFIA 104—2018《桑椹(果)酒》标准简介

作者 沈兴家  高庆国  王建民  李龙  周晓杰  陈薇伊  刘挺 

作者单位 江苏科技大学生物技术学院江苏省蚕桑生物学与生物技术重点实验室  中国农业科学院蚕业研究所  句容市东方紫酒业有限公司 

母体文献 中国蚕业 

年卷期 2018年03期

年份 2018 

分类号 TS262.7 

关键词 桑椹  果酒  质量标准  感官要求  理化指标 

文摘内容 近年来,桑椹酒的研究得到了较快的发展,市场上出现了桑椹浸泡酒、桑椹发酵酒、桑椹蒸馏酒和桑椹白兰地等多种类型的桑椹酒。但是,桑椹酒标准研究相对滞后。2018年5月1日中国食品工业协会发布了首个桑椹酒标准T/CNFIA 104—2018《桑椹(果)酒》。介绍了T/CNFIA 104—2018《桑椹(果)酒》标准规定的桑椹(果)酒的定义、分类、感官要求和主要理化指标,以及各指标的分析方法;阐述了该标准发布与实施的意义,有助于更好地理解和执行该标准。