猕猴桃压缩-应力松弛的试验

编号 zgly0000464122

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃压缩-应力松弛的试验

作者 王海鸥  胡志超  谢焕雄  姜松 

作者单位 农业部南京农业机械化研究所  江苏大学生物与环境工程学院 

母体文献 农机化研究 

年卷期 2006,(5)

页码 144-146

年份 2006 

分类号 S663.4 

关键词 食品工业  应力松弛  试验  猕猴桃  差异性 

文摘内容 猕猴桃果实组织和部位的各特性参数呈现出差异性, 其中外圈果肉和内圈肉囊组织的流变特性参数差异极显著, 上、中、下3部位的差异不显著; 肉囊组织结构不均匀, 流变特性参数的离散性比果肉组织大。运用TA-XT2i质地分析仪对猕猴桃开展了压缩-应力松弛特性的研究。此试验研究为猕猴桃的流变特性分析和品质评价奠定了基础。