仙草蜜抗氧化活性的研究

编号 zgly0000578219

文献类型 期刊论文

文献题名 仙草蜜抗氧化活性的研究

作者 陈鑫  陈虹  颜国钦  朱显荣  郑宝东 

作者单位 福建农林大学食品科技研究所  三明市出入境检验检疫局  台湾国立中兴大学食品暨应用生物科技学系 

母体文献 农产品加工．学刊 

年卷期 2008,(5)

页码 43-45,68

年份 2008 

分类号 S567.21  Q946 

关键词 仙草蜜  抗氧化  羟自由基  超氧阴离子自由基 

文摘内容 利用Fenton反应，研究了仙草蜜清除羟自由基的作用；采用邻苯三酚自氧化法，研究仙草蜜清除超氧阴离子自由基的作用。结果表明，仙草蜜具有清除羟自由基和超氧阴离子自由基的作用，且在实验的范围内，其清除能力随浓度的增大而增强。