李属果树果实营养成分及抗氧化活性检测研究进展

编号 zgly0001654948

文献类型 期刊论文

文献题名 李属果树果实营养成分及抗氧化活性检测研究进展

作者 马小雪  章秋平  刘威生  刘宁  张玉萍  徐铭  刘硕  张玉君 

作者单位 辽宁省果树科学研究所 

母体文献 果树学报 

年卷期 2018年12期

年份 2018 

分类号 TS255.1 

关键词 李属  总酚  抗氧化活性  分析 

文摘内容 李多样性丰富,分布广泛,营养价值和保健价值越来越被人们重视。与其他果实相比,李果实中的维生素C含量、膳食纤维含量、多酚类物质含量和抗氧化活性能力都相对较高。目前对果实抗氧化活性的测定方法主要有清除DPPH自由基能力测定法、清除ABTS自由基能力测定方法、还原Fe3+能力(FRAP)测定方法和清除氧自由基能力(ORAC)测定方法。由于没有统一的标准方法,所以在研究某种物质的抗氧化能力时,一般采取两种或两种以上的方法来共同说明其抗氧化能力。笔者对抗氧化活性的含量及测定方法的国内外研究进展进行了综述。