用二步法生产天然食用栀子蓝色素

编号 zgly0000103528

文献类型 期刊论文

文献题名 用二步法生产天然食用栀子蓝色素

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 孙力军  熊晓辉  沈昌 

作者单位 南京农大 

母体文献 南京农业大学学报 

年卷期 1994, 17(4)

页码 98～101

年份 1994 

分类号 S785.1 

关键词 桅子  果粉  色素(蓝色)  提取  二步法应用 

文摘内容 结果表明, 栀子果粉中京尼平甙共存的α-藏花素是影响色素色泽的主要
因素之一。用一种大网孔树脂对栀子水浸液过柱吸附, 可将京尼平甙与藏花
素分离。氨基酸种类对色素的色泽影响甚大。其中亮氨酸, 精氨酸和苯丙氨
酸形成色素的色泽最佳, 呈美丽蓝色。表2参7(王育民)