油茶籽中淀粉糖化条件的研究

编号 zgly0000440010

文献类型 期刊论文

文献题名 油茶籽中淀粉糖化条件的研究

作者 陈建伏  李敏利 

作者单位 湖南老爹农业科技开发股份有限公司 

母体文献 中国酿造 

年卷期 2006,(2)

页码 31-33

年份 2006 

分类号 TS245.4 

关键词 油茶籽  淀粉  液化  糖化 

文摘内容 对油茶籽中淀粉的糖化条件进行了探讨。确定糖化温度、酶用量、料水比、糖化时间等单因子范围, 并经正交实验以淀粉水解度(DE值)和糖化液中还原糖的含量为指标选出最佳糖化条件。实验表明, 最佳糖化条件为糖化温度55%, 加糖化酶量3‰, 料水比1: 4.5, 糖化时间180min, 可使水解度(DE值)和糖化液中还原糖含量分别达到50.60%-117.40%。