豆腐家族种类多

编号 zgly0001276834

文献类型 期刊论文

文献题名 豆腐家族种类多

作者 赵迎春 

母体文献 甘肃林业 

年卷期 2004年01期

年份 2004 

分类号 TS214 

关键词 冻豆腐  家族  白豆干  完全干燥  后烘干  腐竹  油豆  冷冻  香豆  腐皮 

文摘内容 嫩豆腐:口感较嫩,质地细滑,适宜凉拌、清蒸或煮汤等。传统豆腐:又称板豆腐,口感较硬,适宜煎、炒、酿、炸或红烧。冻豆腐:传统豆腐买回来后,放入冰箱冷冻,变硬后可以取出来切成块食用,尤其适宜做汤。豆干:豆腐脱水后即成白豆干,加入五香卤汁后就是五香豆干。油豆腐:油豆腐是板豆腐放入油锅中炸至金黄色即成。腐竹:腐竹是趁豆腐皮尚未完全干燥前,叠成多层卷起,然后烘干而成。(赵迎春)豆腐家族种类多@赵迎春