竹笋膳食纤维开发和主要功能性质的研究

编号 zgly0000208768

文献类型 期刊论文

文献题名 竹笋膳食纤维开发和主要功能性质的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 谢碧霞  钟海雁  谢涛 

作者单位 中南林学院 

母体文献 经济林研究;湖南 

年卷期 2000, 18(2)

页码 8～11

年份 2000 

分类号 S789.8 

关键词 竹笋加工  生产工艺  膳食纤维  功能 

文摘内容 以竹笋渣、竹笋壳为原料, 研究了各种竹笋膳食纤维的生产工艺, 并对
产品的膳食纤维含量和主要功能性质进行了分析。表3参9