微生物果胶酶的研究进展

编号 zgly0000446607

文献类型 期刊论文

文献题名 微生物果胶酶的研究进展

作者 张海燕  吴天祥 

作者单位 贵州大学化学工程学院 

母体文献 酿酒科技 

年卷期 2006,(9)

页码 82-85

年份 2006 

分类号 TQ925  Q814 

关键词 果胶酶  原果胶酶  聚半乳糖醛酸酶  裂解酶  果胶酯酶 

文摘内容 果胶酶是一类分解果胶质的酶的总称。果胶酶分布很广, 主要存在于高等植物和微生物中。在果胶酶中, 原果胶酶、聚半乳糖醛酸酶、裂解酶和果胶酯酶得到了广泛深入的研究。果胶酶在当前的生物工程领域中起着非常重要的作用。主要论述了果胶酶的分类、结构、检测方法以及物理化学和生物学特性, 并且简要概述了其在工业生产中的应用。