抗性淀粉的特性研究

编号 zgly0000286561

文献类型 期刊论文

文献题名 抗性淀粉的特性研究

作者 赵凯  方桂珍 

作者单位 哈尔滨商业大学食品与药物工程学院  东北林业大学林产工业学院 

母体文献 哈尔滨商业大学学报: 自然科学版 

年卷期 2002,18(5)

页码 550-553

年份 2002 

分类号 TS231 

关键词 抗性淀粉  特性测定  形成  吸收  膳食纤维  消化性  研究进展 

文摘内容 阐述了抗性淀粉的特性及研究进展, 其中包括抗性淀粉的分类, 定义, 测定, 影响因素及其与膳食纤维的关系。