猕猴桃糕及其生产工艺

编号 zgly0000153097

文献类型 专利文献

文献题名 猕猴桃糕及其生产工艺

学科分类 220.55;林业工程

作者 谢春光 

作者单位 谢春光 

母体文献 97108917.5, 1997.12.31, 97108917.5, 1997.5.21, IPC23L1/212,
IPCA23L1/052, IPCA23L1/272, CN1168776A 

页码 4页

年份 1997 

分类号 S789.5 

关键词 猕猴桃  果实加工  果实利用  加工工艺 

文摘内容 天然猕猴桃果浆(按干固物计)10%～18%、砂糖42%～61%、耐酸性淀粉12
%～28%、水分14%～22%及其他原料加工而成。产品黄绿至枣红色, 为半透明的
半干体。特征是原料预处理时对猕猴桃果浆进行护色, 调酸使pH值为3.4～
3.8。琼脂加水、加热溶化后加柠檬酸钠。各原料混合搅拌浓缩至干固物浓度
为72%～78%, 浇模温度90～93℃, 脱模后干燥温度为43～80℃。